Mataba de Mayotte
Ingrédients :
1 grosse botte de brèdes manioc (environ 600g de brèdes pilées)
2 à 4 oignons
2 à 3 têtes d’ail
Un peu de sel
2 gros coco (noix de coco)
1 litre d’eau (à ajuster selon besoin)
1 piment entier (non écrasé)
Difficulté : ***

Instructions :

1. Nettoyez soigneusement les brèdes manioc en enlevant les tiges des feuilles. Coupez-les en morceaux.
2. Dans un mortier, pilez finement les feuilles des brèdes ou utilisez un mixeur pour les mixer avec les oignons, l’ail et un peu de sel.
3. Râpez ou mixez les noix de coco. Pressez la chair râpée ou mixée avec de l’eau pour obtenir le lait de coco. Réservez.
4. Dans une marmite, versez le lait de coco obtenu et faites-le chauffer à feu doux.
5. Quand le lait de coco est bien chaud, ajoutez-y les brèdes pilées ou mixées assaisonnées.
6. Cuisez les brèdes à feu très doux en couvrant la marmite au 3/4 pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit presque sèche.
7. Pendant la cuisson, assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond de la marmite.
8. Une fois la cuisson terminée et que la préparation est presque sèche, retirez le mataba du feu.
9. Servez le mataba chaud, accompagné de riz, poissons frits ou cuisses de poulet, mabawa frit et sauces à la viande ou aux mabawa cuisse.
10. Dégustez ce plat traditionnel de Mayotte et régalez-vous en famille ou entre amis !

Cette recette de mataba offre une combinaison de saveurs uniques et une texture délicieusement crémeuse grâce au lait de coco.